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腊肠专用烘干机

利来国际官网分类:
节能供热/地源热泵

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腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外,更主要取决于腊肠的烘干工艺。腊肠烘干过程不仅要去除水分,还会影响腊肠的色、味、形等感官指标。热泵烘干工艺主要分为三个阶段: 1、等速干燥阶段 历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间 后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。 2、减速干燥阶段 发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。 3、快速干燥阶段 这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%一下。 三、我公司腊味烘干系统的优势: 1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。 2、烘干过程温度分布均匀,湿度可以自动控制。 3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。 4、烘干过程能耗低,有效地减少运行成本。 5、通用性强,减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。 6,全智能温度湿度控制,无需专人看管,大大提高烘干品质和节省人力成本。 7.烘干时间为33-35小时,大大的缩短烘干时间,提高利来国际官网产量。 8.不受外界天气影响,可以随时进行生产,保证按时完成供货, 9。烘干过程中没有任何污染物排放,利来国际官网品质绿色环保,品质提高。 10.烘干成本1斤腊肠烘干成本在3-4毛。

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